微量元素铁在人体的作用

原创
2017/06/07 15:12
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微量元素铁在人体的作用

  电化学微量元素分析仪介绍到,铁与人类的生活密切相关,远古时代铁制工具的使用也说明了这一点,现今日常生活中也会用到铁锅、铁铲、菜刀等厨具。同时铁还是最早发现为人体所必需且含量最多的微量元素,它在人体中的存在形式有两种:一种是血红素类,主要包括血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和酶类;另一种是非血红素类,主要包括乳铁蛋白、运铁蛋白、铁蛋白、含铁血黄素和部分酶类。

  1.生理功能。铁是血红蛋白的重要组成部分,它有显着的补血功效;能够增强白血球抵抗病菌的能力;维持人体细胞的正常功能;维护消化系统的健康;提高人体的免疫力;并且参与氧气的运输过程,把氧输送到全身各组织器官,为人们进行各种活动提供所需的能量。

  2.与健康的关系。人体内缺乏微量元素铁主要会导致各种贫血症的生成,出现呼吸急促,心跳加快、心悸,头晕,食欲减退,注意力不集中,脸色苍白,身体虚弱,指甲凹陷、脆弱等症状,并且抵抗力和免疫力也会下降。婴幼儿缺铁不仅影响到身体的生长发育,也会阻碍智力的发展,有可能导致心智不健全。

  3.食物来源。微量元素铁广泛地存在于动物性食品和植物性食品中。如动物肝脏(羊肝、牛肝、鸡干、猪肝、鸭肝等)、全血、肉类(鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉)、鱼类(平鱼、黄鱼、鲤鱼等)、蛋类(鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等)以及樱桃、草莓、大枣、苹果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、红蘑、苔菜、发菜等水果和蔬菜。另外,牛奶、酸奶、部分果汁等也含有少量的铁。

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