世界主要咖啡产区介绍三

原创
2016/03/27 10:16
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  世界主要咖啡产区介绍三

  南美洲-秘鲁(Peru)

  上海咖啡培训学校介绍,知名代表性咖啡:秘鲁(Peru)

  秘鲁为南美主要咖啡生产国之一,而咖啡又是秘鲁的第一大出口农产品,近年来出口量大幅成长。  由地图上可看到秘鲁境内有安第斯山脉与海岸平行贯穿其中。秘鲁的咖啡九成以上种植在北部,首都利马以东的山谷,以及安第斯山脉山坡的森林地区。

  秘鲁咖啡豆有圆润的口感、醇度适中不稠不淡、柔和的酸是其一大特点,另略带坚果的味道。随着出口量渐增,咖啡爱好者逐渐熟悉,目前有越来越多的人喜爱上秘鲁咖啡其香醇的口感以及柔细酸味。

  南美洲-哥伦比亚(Colombia)

  知名代表性咖啡:哥伦比亚

  哥伦比亚为世界第二大咖啡输出国,占全球产量约15%,其咖啡树多种植于纵贯南北的三座山脉中,仅有阿拉比卡种。

  它的产量排名虽低于巴西,但咖啡豆品质优良,香味丰富而独特,酸中带甘,适中的苦味,无论是单饮或混合都非常适宜。

  哥伦比亚豆与巴西豆同属调和式咖啡基本豆之最佳选择,但其风味则较巴西豆更为甘醇些,香气也更浓厚,除单品品尝外,也常用于调合咖啡中,用来增加咖啡的甘味,调合其它咖啡的苦味。

  南美洲-巴西(Brazil)

  知名代表性咖啡:山多士(Santos)

  巴西为世界最大咖啡产国,总产量世界第一,约占全球总产量的1/3,主要产地集中于中部及南部的省份。

  巴西适合栽咖啡的区域,地势较平坦,咖啡园多数离海拔1200公尺以下,亦无大树遮荫,因采收时生熟浆果同时采下,不算是精品咖啡。

  巴西的咖啡品质平均但较少极优的等级,其豆质较软,烘焙过程中明显不耐火候,各品种中以Santos较著名,是以其出口港山多士为名。

  巴西咖啡豆性属中性,可单品来品尝(虽较单调一点),或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡,一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆。

  中美洲-墨西哥(Mexico)

  知名代表性咖啡:墨西哥(Mexico)玛拉果吉佩

  墨西哥北边紧临美国,其咖啡产量高居世界第四,主要产地在东南部邻接危地马拉薇薇特楠果高地的地区。

  墨四哥约有七成的咖啡直接输出至美国,皆以水洗法处理,亦以高度分为三个等级。

  一般说来墨西哥咖啡评价是适中的香气及较淡雅的醇度。其中巨型象豆树种玛拉果吉佩(Maragogipe,亦作Maragogype)所生产的咖啡豆不仅颗粒比一般大三倍,也以香醇圆润的口感而闻名。

  中美洲-萨尔瓦多(El Salvador)

  知名代表性咖啡:萨尔瓦多(El Salvador)温泉咖啡

  萨尔瓦多的地势属于高地地形,是中美洲面积最小的国家,两侧接着危地马拉及洪都拉斯。因为境内有两座平行的高山,火山土壤里有着丰富的矿物质,这种特别的地理环境使得萨尔瓦多具备适合栽种咖啡的条件。

  萨尔瓦多的咖啡树为阿拉比卡种,主要有Bourbon及Pacas两个种别,其咖啡口味清爽均衡,依海拔高低分为三个等级,分别为SHG(Strictly High Grown), SG(High Grown)及SC(Central Standard)等。

  值得一提的是,萨尔瓦多出产一款温泉咖啡,因使用温泉水作水洗处理而得名,其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人,因产量少单价颇高,是其十分有特色的咖啡。

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